Superfoods: Κανέλα, καννέλα ή κανέλλα;

Η κανέλα είναι μπαχαρικό που βρίσκεται στον κορμό των δέντρων του γένους Κιννάμωμον. Το μπαχαρικό αυτό είναι γνωστό από την αρχαιότητα ως πολύτιμο δώρο, κατάλληλο ακόμη και για θεούς και εισαγόταν από την Αίγυπτο από το 2000 π.Χ. Στις μέρες μας, η κανέλα αποτελεί παραδοσιακό στοιχείο της Ανατολίτικης κουζίνας η οποία έχει επηρεάσει και την Ελληνική, καθώς αρκετοί αγαπούν τη μυρωδιά και τη γεύση της.

Η κανέλα καλλιεργείται με την ανάπτυξη του δέντρου για δύο χρόνια και στη συνέχεια κόβονται τα κοτσάνια στο επίπεδο του εδάφους. Την επόμενη χρονιά σχηματίζονται νέοι βλαστοί και αντικαθιστούν αυτούς που κόπηκαν.

Τα είδη που, συχνά, πωλούνται ως κανέλα είναι:

Cinnamomum Cassia ή αλλιώς Κασσία, που είναι η Κινεζική κανέλα, ο πιο κοινός τύπος που συναντάμε. Έχει ισχυρή, πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται συνήθως σε ψημένα αγαθά καθώς χειρίζεται καλά τις συνθήκες ψησίματος.
Cinnamomum Burmannii ή κανέλα της Ινδονησίας.
Cinnamomum Loyreiroi ή κανέλα του Βιετνάμ.
Cinnamomum Verum ή κανέλα της Κεϋλάνης από την οποία εξάγεται το αιθέριο έλαιο Cinnamon Oil.

Η διατροφική αξία των δύο τύπων κανέλας που χρησιμοποιούνται ευρέως (Κασσία και Κεϋλάνης) είναι:

Διατροφική Αξία ανά 100γρ
	Κανέλα Κεϋλάνης	Κανέλα Κασσία
Ενέργεια	285,49	245,25
Πρωτεΐνες	4,99	4,10
Υδατάνθρακες	58,3	47,25
Λιπαρά	4,69	4,65
Μαγνήσιο	60,71	74,89
Ασβέστιο	690,01	1157,36
Φώσφορος	62,10	66,31
Σίδηρος	10,73	2,74
Χαλκός	0,65	0,41
Ψευδάργυρος	0,33	0,35
Κάλιο	381,67	197
Νάτριο	27,64	18,76
Φυτικές Ίνες	21,27	33,41