Ο κουρκουμάς είναι ένα ποώδες, πολυετές φυτό της οικογένειας των Ζιγγιβεριδών και καλλιεργείται κυρίως στη Νότια Ασία καθώς για την ανάπτυξη του απαιτούνται θερμοκρασίες μεταξύ των 20° με 30° σε συνδυασμό με ένα σημαντικό ποσό ετήσιας βροχόπτωσης.
Η συγκομιδή του γίνεται κάθε χρόνο και το τμήμα που χρησιμοποιείται είναι η ρίζα του φυτού. Αν δε χρησιμοποιηθεί ως φρέσκο συστατικό, βράζεται και αποξηραίνεται ώστε να αλεστεί έως ότου γίνει χρυσοκίτρινη σκόνη και πωλείται ως μπαχαρικό ή ως χρωστική ουσία.
Η διατροφική αξία του κουρκουμά
ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά, που αντιστοιχεί σε 3 γραμμάρια περιέχει:
Θερμίδες: 9.5kcal
Λιπίδια: 0.1g <1% ΣΗΠ
εκ των οποίων κορεσμένα: 0.06g
Yδατάνθρακες: 2g 1% ΣΗΠ
εκ των οποίων σάκχαρα: 0.1g
Φυτικές ίνες: 0.7g 3% ΣΗΠ
Πρωτεϊνη: 0.29g 1% ΣΗΠ
Βιταμίνη Ε: 0.13mg <1% ΣΗΠ
Βιταμίνη C: 0.78 mg <1% ΣΗΠ
Νιασίνη (Β3): 0.041mg <1% ΣΗΠ
Παντοθενικό Οξύ (Β5): 0.016mg <1% ΣΗΠ
Νάτριο : 0.81 mg <1% ΣΗΠ
Κάλιο: 62.40 mg 1% ΣΗΠ
Ασβέστιο: 5.04 mg 1% ΣΗΠ
Σίδηρος: 1.65 mg 9% ΣΗΠ
Μαγνήσιο: 6.24 mg 2% ΣΗΠ
Η καλύτερη απορρόφηση της κουρκουμίνης μπορεί να επιτευχθεί σε συνδυασμό με την κατανάλωση μαύρου πιπεριού όπου εμπεριέχει πιπερίνη. Μελέτες έχουν δείξει οτι ο συνδυασμός κουρκουμίνης και πιπερίνης πολλαπλασιάζει την απορρόφηση της πρώτης.
Οφέλη για την υγεία:
-
-
-
-
Δρα ενάντια στις φλεγμονώδεις νόσους του εντέρου
-
Προστατεύει την καρδιά
-
Δρα ενάντια στον καρκίνο
-
Δρα ενάντια στο διαβήτη
-
Βοηθά στις νευροεκφυλιστικές παθήσεις
-
Βοηθά στις Ρευματικές παθήσεις
-
Ενισχύει το ανοσοποιητικό
-
Βοηθά στην κατάθλιψη
-
Ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου
-
-
-
Καταστάσεις που θα ήταν καλό να αποφεύγεται η συμπληρωτική χορήγηση του είναι:
-
-
-
-
Κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
-
Σε άτομα που εμφανίζουν χολόλιθους ή απόφραξη των χολικών αγωγών καθώς μπορεί να αυξήσει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων
-
Σε άτομα που λαμβάνουν φαρμακευτική αγωγή για το έλκος στομάχου, αντιπηκτική αγωγή ή αντιδιαβητική αγωγή καθώς μπορεί να ενισχύσει την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων αυτών και να αυξήσει αντίστοιχα την παραγωγή στομαχικού οξέος, τον κίνδυνο αιμορραγίας ή υπογλυκαιμίας
-
-
-
Πηγές: https://el.m.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%BC%CE%AC%CF%82
https://www.mednutrition.gr/portal/efarmoges/leksiko-diatrofis/9812-kourkoumas-o-iroas-apo-tin-asia
