Ο κουρκουμάς είναι ένα ποώδες, πολυετές φυτό της οικογένειας των Ζιγγιβεριδών και καλλιεργείται κυρίως στη Νότια Ασία καθώς για την ανάπτυξη του απαιτούνται θερμοκρασίες μεταξύ των 20° με 30° σε συνδυασμό με ένα σημαντικό ποσό ετήσιας βροχόπτωσης.
Η συγκομιδή του γίνεται κάθε χρόνο και το τμήμα που χρησιμοποιείται είναι η ρίζα του φυτού. Αν δε χρησιμοποιηθεί ως φρέσκο συστατικό, βράζεται και αποξηραίνεται ώστε να αλεστεί έως ότου γίνει χρυσοκίτρινη σκόνη και πωλείται ως μπαχαρικό ή ως χρωστική ουσία.
Η διατροφική αξία του κουρκουμά
ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά, που αντιστοιχεί σε 3 γραμμάρια περιέχει:
Θερμίδες: 9.5kcal
Λιπίδια: 0.1g <1% ΣΗΠ
εκ των οποίων κορεσμένα: 0.06g
Yδατάνθρακες: 2g 1% ΣΗΠ
εκ των οποίων σάκχαρα: 0.1g
Φυτικές ίνες: 0.7g 3% ΣΗΠ
Πρωτεϊνη: 0.29g 1% ΣΗΠ
Βιταμίνη Ε: 0.13mg <1% ΣΗΠ
Βιταμίνη C: 0.78 mg <1% ΣΗΠ
Νιασίνη (Β3): 0.041mg <1% ΣΗΠ
Παντοθενικό Οξύ (Β5): 0.016mg <1% ΣΗΠ
Νάτριο : 0.81 mg <1% ΣΗΠ
Κάλιο: 62.40 mg 1% ΣΗΠ
Ασβέστιο: 5.04 mg 1% ΣΗΠ
Σίδηρος: 1.65 mg 9% ΣΗΠ
Μαγνήσιο: 6.24 mg 2% ΣΗΠ
Η καλύτερη απορρόφηση της κουρκουμίνης μπορεί να επιτευχθεί σε συνδυασμό με την κατανάλωση μαύρου πιπεριού όπου εμπεριέχει πιπερίνη. Μελέτες έχουν δείξει οτι ο συνδυασμός κουρκουμίνης και πιπερίνης πολλαπλασιάζει την απορρόφηση της πρώτης.
Οφέλη για την υγεία:
Δρα ενάντια στις φλεγμονώδεις νόσους του εντέρου
Προστατεύει την καρδιά
Δρα ενάντια στον καρκίνο
Δρα ενάντια στο διαβήτη
Βοηθά στις νευροεκφυλιστικές παθήσεις
Βοηθά στις Ρευματικές παθήσεις
Ενισχύει το ανοσοποιητικό
Βοηθά στην κατάθλιψη
Ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου
Καταστάσεις που θα ήταν καλό να αποφεύγεται η συμπληρωτική χορήγηση του είναι:
Κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
Σε άτομα που εμφανίζουν χολόλιθους ή απόφραξη των χολικών αγωγών καθώς μπορεί να αυξήσει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων
Σε άτομα που λαμβάνουν φαρμακευτική αγωγή για το έλκος στομάχου, αντιπηκτική αγωγή ή αντιδιαβητική αγωγή καθώς μπορεί να ενισχύσει την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων αυτών και να αυξήσει αντίστοιχα την παραγωγή στομαχικού οξέος, τον κίνδυνο αιμορραγίας ή υπογλυκαιμίας
Πηγές: https://el.m.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%BC%CE%AC%CF%82
https://www.mednutrition.gr/portal/efarmoges/leksiko-diatrofis/9812-kourkoumas-o-iroas-apo-tin-asia
